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糖醋燻魚
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思緯
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食材
糖醋汁
一碗
青魚中段
約500克
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
香葉
適量
鹽
適量
香油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
糖醋汁:醬油2湯匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
步驟 2/6
把魚段收拾乾淨,劈成兩片,再切成適當大小塊,晾乾水分,蔥姜一半切末,其餘切薑片和蔥段
步驟 3/6
把魚塊放在盆內,加薑片、蔥段、八角、香葉、鹽、黃酒、少許醬油入保鮮盒進冰箱醃半天取出晾乾
步驟 4/6
炒鍋入多油在旺火上燒至八成熱,放入魚塊,炸至金黃色時撈出濾油
步驟 5/6
再將魚塊投入一旁準備好的糖醋汁內吸飽滷汁
步驟 6/6
放入蔥姜入鍋中火收幹滷汁
小貼士
醃魚塊時,醬油不要放太多,以免魚肉顏色過深
炸魚時,要用旺火高油溫快速炸制,不可久炸,以免使魚失水過多,失去軟嫩的特點
還有一點注意,炸魚時千萬注意油會濺到臉上滴
釋出於 2019-01-12
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