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糖醋燻魚
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思緯
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食材
糖醋汁 一碗
青魚中段 約500克
適量
適量
八角 適量
香葉 適量
適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖醋汁:醬油2湯匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
  • 步驟 2/6
    把魚段收拾乾淨,劈成兩片,再切成適當大小塊,晾乾水分,蔥姜一半切末,其餘切薑片和蔥段
  • 步驟 3/6
    把魚塊放在盆內,加薑片、蔥段、八角、香葉、鹽、黃酒、少許醬油入保鮮盒進冰箱醃半天取出晾乾
  • 步驟 4/6
    炒鍋入多油在旺火上燒至八成熱,放入魚塊,炸至金黃色時撈出濾油
  • 步驟 5/6
    再將魚塊投入一旁準備好的糖醋汁內吸飽滷汁
  • 步驟 6/6
    放入蔥姜入鍋中火收幹滷汁
小貼士

醃魚塊時,醬油不要放太多,以免魚肉顏色過深

炸魚時,要用旺火高油溫快速炸制,不可久炸,以免使魚失水過多,失去軟嫩的特點

還有一點注意,炸魚時千萬注意油會濺到臉上滴

釋出於 2019-01-12
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