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豆腐燜鯰魚
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定半暮未涼

又是一道下飯神菜

食材
鯰魚 一條
豆腐 四片
西紅柿 2個
蔥 適量
姜 四片
蒜 3瓣
料酒 適量
醬油 適量
耗油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蜜糖 適量
水澱粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯰魚切塊，放料酒和薑片醃製十五分鐘。
  • 步驟 2/3
    番茄切片豆腐切塊備用
  • 步驟 3/3
    油鍋熱後中火把鯰魚過熱油煎一下，（也可將鯰魚裹澱粉過油炸酥，因為家裡有小朋友不想吃太熱氣，我就過油煎而已），開大火噴料酒蓋鍋蓋三十秒，將於成出備用。鍋洗乾淨，油熱後放蒜米爆香後下番茄，翻炒出味後下調料（醬油，耗油，胡椒粉，鹽，蜜糖，水澱粉，及兩碗水和在一起），然後把魚和豆腐一起放入鍋中，中火煮開後改小火蓋上鍋蓋燜十分鐘（注意別幹水了），開大火收汁，（汁水多於少根據個人喜好，我們小朋友喜歡撈飯就會多汁一些，）最後撒上蔥段蓋鍋燜一分鐘蔥香四逸便可以出鍋了。
釋出於 2019-01-31
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