jxcaipu logo
紅燒武昌魚
7.1萬 熱度 12 收藏
鴕鳥descent

紅燒魚，這道菜是和媽媽學的，我老家任丘，白洋淀的上游，從小就吃澱裡的各種野生魚，老家話叫熬（nao）魚，我們那裡的人家都有燒魚的本事，家家都有自己的味道，這道菜就是我家的做法，我老公和我沒結婚前不吃魚，覺得魚很腥，自從和我結婚後到我家吃過我媽媽做的魚後就愛上了魚，今天我在這裡分享這道菜的做法吧……

食材
武昌魚 1條
花椒 20粒
大料 2粒
幹辣椒 2個
大蔥 半根
姜 3片
大蒜 5瓣
醋 50毫升
生抽 30毫升
老抽 20毫升
鹽 10克
白糖 20克
水 500毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚清洗乾淨，一定要把魚肚子裡的黑膜洗掉，在用廚房紙巾拭乾水分，然後在魚身上切十字花刀備用
  • 步驟 2/8
    準備好調料
  • 步驟 3/8
    將生抽，老抽，醋，水放在一起調汁備用
  • 步驟 4/8
    把魚煎至兩面金黃盛出備用，煎魚的時候一定要熱鍋涼油，魚下鍋後不要動，要等魚焦黃了在翻動在煎另一面
  • 步驟 5/8
    煎魚後鍋中放油放入花椒，大料，生薑，辣椒，炒出香味
  • 步驟 6/8
    然後放入煎好的魚
  • 步驟 7/8
    把調好的碗汁和蔥蒜一起放入鍋中，大火燒開後小火燉1個小時，最後大火收汁
  • 步驟 8/8
    想要魚好吃入味，一定要把湯汁燉到粘稠幾乎沒有很多湯了才好吃
釋出於 2018-06-30
101
相關菜譜
寫評論