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香燜武昌魚
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兔兔_Hasetutu

愛吃魚，覺得魚有些鮮甜，有點香辣才好吃，所以自己弄了這麼一道魚，一口下去，肉嫩味鮮，簡直根本停不下來。

食材
武昌魚 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒（乾的） 適量
泡椒（野山椒） 適量
花椒 適量
八角 適量
糖 適量
醋 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把魚處理好後洗淨，將姜切絲，蒜拍碎，紅辣椒切段，泡椒切段。
  • 步驟 2/3
    取一隻小碗，開始調料，加入生抽，蠔油，少許白糖（只是為了提鮮，只需要一點點），少許醋（為了去腥只需一點點），胡椒粉，辣椒醬攪拌均勻。
  • 步驟 3/3
    將鍋燒熱放入適量的油，油熱後放入少許鹽（為了防止魚粘鍋），把魚放入鍋中，兩面煎致微黃加入薑絲，蒜蓉，泡椒，花椒，八角，倒入調好的醬汁，再加水（剛好沒過魚）加入少許老抽，等鍋中湯汁慢慢收幹即可出鍋。
小貼士

為了去腥，可以在魚下鍋前在魚肚子裡也塞點薑絲。出過後撒點蔥花會更美觀。

釋出於 2018-06-27
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