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香辣武昌魚
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採秋糯帥哥

“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的一首詩詞讓產於湖北的武昌魚聞名遐邇，雖然俺是湖北人，但在老家的時候還真是很少吃這種魚，可能不靠近平原，所以吃魚的機率不是很高，吃的最多的也就是草魚了，來到北方，這種養殖魚比較常見，而且這魚的個頭也小，很適合我們家的食用量，做一次儘可能的把它吃完，這樣也好收拾，雖說武昌魚很適合用來清蒸，但在我們這種重口味的家庭，紅燒好像更適合我們哈。這魚是老公的最愛，在這美美的日子裡，給老公做頓好吃的犒勞犒勞一下他哈，願你身體倍兒棒，吃嘛兒嘛兒香，做我和小寶的堅強依靠哈，呵呵

食材
武昌魚 500g
蒜 10g
鹽 3g
料酒 20ml
豆瓣醬 50g
剁椒 20g
生抽 20ml
花椒 5g
香蔥 20g
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    武昌魚處理乾淨後身上劃三刀
  • 步驟 2/11
    將蔥薑絲塞進魚肚和劃的刀縫裡，加鹽、料酒醃製半小時
  • 步驟 3/11
    醃好後去掉姜蒜絲，用餐巾紙將魚身上的水份吸乾
  • 步驟 4/11
    熱油下魚煎至兩面金黃
  • 步驟 5/11
    熱油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣醬
  • 步驟 6/11
    下放剁椒同炒
  • 步驟 7/11
    加入適量的清水煮開
  • 步驟 8/11
    下入煎好的武昌魚同煮
  • 步驟 9/11
    淋入生抽
  • 步驟 10/11
    加入料酒
  • 步驟 11/11
    煮至水收幹後灑入蔥花即可
小貼士

1、魚在醃製的過程中放了鹽，另外豆瓣醬裡也有鹽份，所以加湯後可以不加鹽

2、魚多燉會兒更容易入味兒

釋出於 2023-01-11
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