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濃香豬五花武昌魚
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輾悍俸痺喲

爸爸愛吃魚，這大概是花心思想要把魚做好的動力。在外面生活，吃過很多次烤魚，乾鍋魚，錫紙包魚，水煮魚和清蒸魚。想，大概乾鍋魚是最容易的一種了，所以先來試一次，接下來，還有更多挑戰。豬五花和武昌魚，我讓他們在一起了。

食材
武昌魚 600g
五花肉 150g
蔥白 10cm
鮮紅辣椒 30g 根據口味輕重選擇用量
姜 30g
蒜 20g
米酒/白酒 30ml
豆豉醬 15ml
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1茶匙
食用油 20ml
花椒 根據口味輕重選擇用量
澱粉汁 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.將魚去魚鱗、內臟、掏腮、最重要是還要注意去掉內部肉壁上的黑膜。然後將魚收拾乾淨。2. 挑選肥瘦的五花肉 片取一條即可
  • 步驟 2/7
    用刀背在魚身上劃出口子在米酒當中適當撒鹽 塗抹在魚身兩側
  • 步驟 3/7
    蔥段、薑絲、蒜片、辣椒小段、花椒等調味料準備好
  • 步驟 4/7
    倒入食用油 將油大火燒熱8成熟轉小火順鍋下魚和豬五花中小火煎制 不時將鍋端起輕輕晃動魚避免粘鍋煎糊
  • 步驟 5/7
    煎 魚 和五花 直到兩面焦黃下蔥薑蒜花椒辣椒等小料將老抽 生抽 米酒 豆豉醬先後下鍋煸香使其與魚和豬肉融合
  • 步驟 6/7
    加熱水 使其淹沒魚和肉加入鹽 還有魚白 魚泡泡那些能煮的內臟一起下鍋大火燒開轉小火 加鍋蓋 悶騷過程開始
  • 步驟 7/7
    收汁兒勾芡出鍋豬五花用刀切成小塊 蘸魚湯汁食用
小貼士

不要把豬五花切成紅燒塊

儘量將其製作成培根的長條和魚一起煎 注意翻動使其不糊

煎魚不要用鏟 晃動鍋子避免粘鍋

為了好看 還是準備一個大一點的魚盤

其實如果家裡有條件 還是準備一個小鐵鍋仔盛放最好

釋出於 2018-06-06
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