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清蒸武昌魚
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挫睡狗窩的豬季窩

武昌魚，魚肉鮮嫩，配上蒸魚豉油，熱油澆的蔥花香，味道棒極了！

食材
武昌魚 1條
胡椒粉 少許
料酒 少許
大蔥和小香蔥 少許
蒸魚豉油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1. 將斬殺好的武昌魚清洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜一定要刮乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒醃製10分鐘左右；
  • 步驟 2/7
    把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開；
  • 步驟 3/7
    分割好之後，將魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放，將魚身環繞魚頭鋪攤開來，整理好魚身之後，最後將魚尾擺上；
  • 步驟 4/7
    調製蒸魚淋汁：蒸魚豉油+料酒少許+純香麻油少許混合均勻；
  • 步驟 5/7
    將小蔥、洗淨，切末，大蔥取蔥白段切絲，備用；蒸魚汁備用；蒸鍋內坐水煮滾，將蒸魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，蒸制；
  • 步驟 6/7
    制大約15分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調整)熄火，出鍋倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁；
  • 步驟 7/7
    鍋放油，燒滾熱後淋在魚上，齊活開吃啦！
小貼士

1。澆魚的料真可以可以稍微多一些，蒸魚豉油很香可以多放一些，魚蘸汁吃

2，澆熱油的時候最好連汁和魚一起澆

3，最後也可以鋪上點香菜也不錯

釋出於 2019-02-25
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