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山藥蒸武昌魚
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婆婆來啦，這段時間為了照顧好她，都快沒時間發帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，還得加強營養，於是最常給他做的就是魚了。做給她的魚要軟嫩，還得好消化，有得有營養，也是想方設法的變花樣。今天的這個清蒸武昌魚，用山藥墊底，就比較富含要求，老人就能適當的多吃點兒啦。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
淮山藥 120g
姜 適量
鹽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    武昌魚清洗乾淨。一定要鮮活的，清蒸才好吃。今天買的有點大了，其實500—600克的最好，今天買的這條750克，不能整個的蒸了
  • 步驟 2/8
    切段後加入鹽、姜、胡椒粉、黃酒醃製5分鐘
  • 步驟 3/8
    山藥去皮切斜片墊底
  • 步驟 4/8
    醃製好的魚擺在山藥上
  • 步驟 5/8
    撒上些薑末
  • 步驟 6/8
    上籠大火蒸10分鐘。蒸好後不要開啟再燜3分鐘
  • 步驟 7/8
    蒸好的魚拿出來
  • 步驟 8/8
    撒上一下香蔥碎即可上桌
小貼士

1、喜歡蒸魚豉油的味道的可以用蒸魚豉油來調鹹味。我婆婆不愛吃蒸魚豉油的味道，我就用鹽了。

2、我這次用姜的量比較大，一是為了去腥，主要是為了給老人增強體質。平時吃可以適當少放些姜。

釋出於 2024-12-12
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