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鰻魚玉子燒
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氣泡溫泉酒

鰻魚的肥厚和玉子燒的溫柔絕配有木有～

食材
雞蛋 3個
牛奶 20g
鹽 2g
糖 5g
油 少許
即食蒲燒鰻魚 1條
熟黑芝麻 少許
番茄沙司 5g
好時巧克力醬 10g
壽司醬油 8g
味淋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    (注：此分量可以做兩條玉子燒，所以每次注入四分之一的蛋液)。牛奶、鹽、砂糖、蛋液放在一起攪拌均勻後過篩。鰻魚切成食指長條。平底鍋用刷子刷薄薄的油，上火稍微加熱後，放入蛋液，小火烘燒，注意一定要小火併時刻注意成熟情況以及蛋液分佈是否均勻，待底層凝結，表層尚有少許蛋液時，離火，將鰻魚放在後側的蛋皮上，由後往前輕輕捲起。卷好後將蛋卷推回鍋的後側，然後再次刷油，並注入蛋液，將蛋液搖勻，再次開火同樣烘蛋並捲起即可。
  • 步驟 2/2
    玉子燒切塊，將巧克力醬、番茄沙司、味淋、醬油拌勻作為佐味醬汁，並撒些許熟黑芝麻即可。
小貼士

1、牛奶量少玉子燒會更緊實，量大更嫩但更考驗手法。以及鹽和糖可以根據自己口味調整用量。

2、烘燒過程中一定少放油，注意小火，蛋液不勻可以離火用木鏟輕輕刮勻。並且第二次加蛋液時最好將之前捲起的蛋卷輕輕抬起來使蛋液和蛋卷有所融合。

3、即食蒲燒鰻魚要將表面湯汁擦乾。

釋出於 2018-07-22
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