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胡蘿蔔玉子燒
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limp隨和

玉子燒也叫厚蛋燒，因為取材簡單，它是日本每個家庭主婦都會做的平民美食。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 150g
胡蘿蔔 20g
牛奶 25ml
油 少許
鹽 2g
香菇粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔去皮切成薄片後切絲，再切成碎末；
  • 步驟 2/12
    雞蛋去殼；
  • 步驟 3/12
    將胡蘿蔔末、鹽、香菇粉倒入雞蛋；
  • 步驟 4/12
    再加牛奶，將蛋液攪打均勻；
  • 步驟 5/12
    煎鍋刷一層薄油；
  • 步驟 6/12
    挖一大勺蛋液鋪滿鍋子；
  • 步驟 7/12
    煎至底層凝固，表層還是液態時，用筷子或手將蛋皮捲起；
  • 步驟 8/12
    捲成條狀靠鍋一邊；
  • 步驟 9/12
    繼續將蛋液倒入煎鍋內，攤平蛋液，注意在蛋卷和新蛋液連線處，要多淋些蛋液讓蛋卷底部也沾上；
  • 步驟 10/12
    待底層凝固，將步驟8的蛋卷連同新蛋皮一起捲起，卷好的蛋皮靠邊壓緊；
  • 步驟 11/12
    待溫度不高時，將蛋卷切成款3釐米寬的條狀；
  • 步驟 12/12
    將一片玉子燒斜切一刀，可拼成心形。
小貼士

小叮嚀：

1，捲起蛋皮的時候要注意表層仍舊是液態，這樣既容易粘合，也會令口感滑嫩；

2，建議用長型的優質不粘鍋或厚底鑄鐵鍋（也可以網購專門的厚蛋燒煎鍋）來製作，蛋皮不易粘底，不易焦糊；

3，蛋液裡還可以放喜愛的食材，比如芝士等，但固體材料比例不要過多。

4，自制香菇粉，是用幹香菇用料裡機研磨成粉，相當於天然味精，沒有也可以不放。

5，可以用壽司竹簾將做好的玉子燒扣壓緊至涼，這樣內部空隙較小，口感緊緻些。

釋出於 2020-02-03
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