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胡蘿蔔玉米餐包
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弟怰古元英雲

帶有胡蘿蔔玉米的甜味，又帶有車達芝麻的鹹香味，早餐配上一碗粥或一杯牛奶，都是一頓豐富的營養早餐啦。幸福的味道！

時間:10分鐘內
食材
高粉 200g
麻薯粉 20g
胡蘿蔔玉米汁 100ml
糖 10g
車達芝士 50g
鹽 1.5g
酵母 2.5g
黃油 10g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主料中除黃油外的其它材料放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時，再放入黃油，直至麵包攪拌麵團完成，完成的麵糰看起來光滑柔軟有筋性，取出麵包機桶；
  • 步驟 2/9
    置於室溫進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱溫度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回溫進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室溫發酵（或冷發酵後）麵糰膨脹至原來的2倍大；
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，用手由麵糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；
  • 步驟 4/9
    延長髮酵30分鐘後，麵糰膨脹至原來的1.5倍大；
  • 步驟 5/9
    然後將麵糰排氣，再揉成團，分割出需要份數的小麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 6/9
    再次滾圓一下，放入8寸的瓷碟裡；
  • 步驟 7/9
    置於烤箱裡進行醒發（烤箱底層放多個空烤盤，裝點熱水）；經過大概40-45分鐘醒發，麵包生坯膨脹至原來的2倍大，灑一下清水，撒上白芝麻；
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱裡，180度，中層烤18分鐘，烤至表面金黃色，即可出爐；
  • 步驟 9/9
    出爐放涼即可食用。
小貼士

1.烤麵包前我沒有塗上蛋液，所以在麵包表面灑一水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.新增麻薯粉，會令麵包更鬆軟好吃。

5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概4-5度。

6.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟。

7.這個圓瓷碟相當於8寸的蛋糕模大。

釋出於 2022-12-10
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