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和風玉子燒
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妄熙遲

經典日式料理玉子燒就是“日式雞蛋卷”。玉子在日語中是雞蛋的意思，它還叫做厚蛋燒、千層蛋。日式料理總是給人很淡雅、唯美的感覺，玉子燒也不例外。據說是每位日本主婦必須要會做玉子燒，它經常在日本人賞櫻花或者上班帶便當的盒飯裡出現。食材中還可新增肉鬆、火腿、紫菜、蔬菜等等，味道可甜可鹹，可以熱食也可以冷食，金黃色，既漂亮又美味。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
牛奶 3勺
火腿 30g
海苔 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    雞蛋打到碗裡，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個方向打攪拌均勻。 攪勻的蛋液用濾網過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡後，口感會更細膩。
  • 步驟 4/8
    不沾平底鍋內加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以後，轉小火，倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面
  • 步驟 5/8
    在剛開始凝固的時候，撒上火腿粒、海苔末
  • 步驟 6/8
    用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起，儘量卷緊
  • 步驟 7/8
    把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重複以上步驟至蛋液完全用完
  • 步驟 8/8
    將煎好的蛋卷，切段裝盤即可
小貼士

廚房妙招：1、一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進去就會凝固，出來的蛋餅會薄厚不勻 。

2、蛋卷開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。

釋出於 2019-08-27
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