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和風玉子燒
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zheng煬

之前曾經做過的一道小食，如今是舊菜新做了，只因我發現這個小巧的“玉子燒鍋”，還真沒有別的用處了，一年用兩次就阿彌陀佛了，衝動是魔鬼，愛好廚具的JMS一定要剋制啊，別買回來的東西就成了廢物，切記三思而後買啊！

食材
雞蛋 4個
上湯 適量
鹽 適量
砂糖 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋打到碗裡，加入適量的鹽砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水攪拌均勻（必須順著一個方向打）。
  • 步驟 2/5
    玉子燒鍋燒熱，加入適量的油（不要太多，要塗滿鍋內）倒入適量的蛋液佈滿整個鍋面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的時候，輕輕用鏟把蛋皮對摺，接著把蛋皮推向鍋前端。
  • 步驟 3/5
    接著在空出的鍋面上繼續澆上適量的油，接著輕輕剷起煎好的蛋皮，同時再加入適量的蛋液，把原來的蛋皮放回前端，繼續慢火煎熟蛋皮，然後重複把蛋皮對摺，推向前端，形成一層又一層的蛋皮，在卷蛋皮的時候可以捲進一些肉鬆或其他喜歡的東西如海鮮，金針菇等（甚至辣醬，果醬或沙拉醬，只要你願意）。
  • 步驟 4/5
    重複以上步驟至蛋液完全用完。
  • 步驟 5/5
    煎好的玉子燒用鏟子稍微整理一下，接著上鍋，稍微放涼以後切開一塊一塊即可！
小貼士

雖然同樣是雞蛋，同樣是蛋餅的做法，但換了種說法，就是“玉子燒”了，我覺得這個名字起得太有學問了，拿到選單，我會點一道玉子燒，卻絕不會來一張雞蛋餅。

釋出於 2022-05-08
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