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香煎鮁魚
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彼樂改醫廖

新鮮鮁魚醃製後煎熟，外焦裡嫩，配上一碗白粥，味道也格外鮮美醇厚。

食材
鮁魚 5片
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切）。加入料酒，抹勻鹽，撒上蔥段和薑片醃製，起碼30分鐘。或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 2/4
    醃好後的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多餘的麵粉；
  • 步驟 3/4
    平底鍋燒熱後，加入花生油適量，可以稍微多一點兒。下入魚片煎制；
  • 步驟 4/4
    待一面略煎硬後小心翻面，這次可以用鍋鏟了哈。煎至兩面金黃即可。
小貼士

煎魚的時候等一面煎硬後再反面，防止煎碎。

釋出於 2019-01-07
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