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香煎鮁魚
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書柳歐買嘎絲

青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1500g
雞蛋 6枚
油 適量
鹽 10g
小麥麵粉 適量
料酒 10ml
花椒 5g
五香粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮁魚切成薄段，用五香粉、料酒、鹽、蔥薑末醃製1小時以上，使其入味後，。準備半小碗乾麵粉。
  • 步驟 2/9
    將雞蛋在寬口的容器中打散。
  • 步驟 3/9
    將鮁魚均勻裹上乾麵粉，放在一旁備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中放入適量的油，慢火燒熱。
  • 步驟 5/9
    裹好乾麵粉的鮁魚，再均勻的過上蛋液
  • 步驟 6/9
    放入鍋中，小火慢煎
  • 步驟 7/9
    一鍋可以製作很多塊。
  • 步驟 8/9
    一面煎好後，慢慢翻過來煎另一面。
  • 步驟 9/9
    兩面煎至金黃後，夾出裝入盤中。
小貼士

醃製鮁魚的時候一定要時間長一些，這樣味道才會足。一定要沾些乾麵粉，這樣不至於讓蛋皮和鮁魚分離。做好的鮁魚冷熱吃均可。也可以放的鹹一些，當下飯的小菜。

釋出於 2019-08-28
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