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茄汁秋刀魚
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鏈止履譚茁
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食材
秋刀魚 適量
番茄醬 適量
西藍花 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
鹽 適量
糖 適量
紹酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬
  • 步驟 2/5
    西藍花改小朵，醃好的秋刀魚拍少許生粉
  • 步驟 3/5
    放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃
  • 步驟 4/5
    鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出
  • 步驟 5/5
    鍋中放少許油、煸香蔥薑蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可
小貼士

別小看這長著尖嘴猴腮的秋刀魚，在日本人眼裡可是最美味的食品，物美價廉，營養豐富，正宗的秋刀魚吃法，是不去掉內臟的。秋刀魚內臟細而長，因膽味苦，許多日本和臺灣人專門愛吃它的苦味。據說秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚時，專門殘留一點毒素，吃起來嘴上麻酥酥，感到十分過癮。

釋出於 2018-07-29
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