jxcaipu logo
黃鱔粥
8.2萬 熱度 15 收藏
overthrow劉邦

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

喝粥的好處是多方面的，不同的食材經熬製，精華也留於粥中，不僅味道鮮美，更是既健康又營養，所以粥號稱世間第一補人之物。

食材
大米 適量
黃鱔 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
耗油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大米熬成粥，建議用砂鍋熬製。
  • 步驟 2/5
    熬粥的過程，黃鱔去除內臟，洗乾淨，切成小段。
  • 步驟 3/5
    薑切片，放入砂鍋粥中。蔥切碎，備用。
  • 步驟 4/5
    待粥熬熟，放入處理好的黃鱔，加適量料酒，中火熬煮至黃鱔熟透。
  • 步驟 5/5
    此時，加入些許耗油和鹽調味，再熬製10分鐘左右，出鍋前加入蔥花即可。
小貼士

黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：

　　1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。

　　2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。

　　4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。

釋出於 2018-10-22
197
相關菜譜
寫評論