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鮮蝦黃鱔粥
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我要長肉owo

暖冬喝上一口熱熱的粥，感覺整顆心都融化了。

嫩嫩的鮮蝦配上軟軟的黃鱔，嗯……絕配！

食材
蝦 1斤
黃鱔 1條
芹菜末 1小碗
薑絲 1小把
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
大米 3量杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鮮蝦、黃鱔洗乾淨，黃鱔切斷，芹菜去除葉子洗淨後切末。
  • 步驟 2/8
    蝦去頭，蝦尾用剪刀把蝦背剪開，不剪斷；再用刀切成兩半（味道更好）；再去除蝦線洗乾淨。蝦頭用廚房用紙吸掉水分。
  • 步驟 3/8
    用東北大米，用煮飯用的量杯，三量杯。淘乾淨後，放水（米與水的比例大概1:8），用大火燒開。燒開後轉中火繼續熬，期間一定要用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。
  • 步驟 4/8
    把蝦和黃鱔用鹽和料酒醃製。黃鱔的醃製比例：鹽一小勺、料酒淹過黃鱔。蝦的醃製比例：鹽一勺半、料酒半淹過蝦。
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，倒入蝦頭用小火炸，炸出蝦油。這一步驟，是整個粥的精髓。
  • 步驟 6/8
    米煮開花後（其實就是嚐嚐是不是可以吃了），倒入炸好的蝦油，攪拌均勻。轉為小火繼續熬，用勺子不時攪拌。倒入蝦油後，再放入薑絲。
  • 步驟 7/8
    米粥煮熟後，依次放入蝦、黃鱔和芹菜末，攪拌均勻，再繼續用小火熬製15分鐘。全部煮熟後，加入一勺半鹽調味即可（蝦和黃鱔已用鹽醃製，有味道，粥裡就不要放太多）。
  • 步驟 8/8
    最後，香噴噴的鮮蝦黃鱔粥出鍋啦……
小貼士

1、用簡單的不粘鍋做出來的，味道也棒，不受砂鍋限制。

2、煮粥過程還好，就是清理蝦比較麻煩，整個從準備到出鍋大概1個半小時。

3、蝦頭一定不要扔，炸出蝦油，是整個粥的精髓。

4、三量杯米夠四個大人和兩個娃娃吃，具體用量可以隨人數增加或減少。

釋出於 2019-02-16
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