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脆皮鯧魚
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菏僦荒仕紡

吃早飯時問女兒想吃什麼？女兒的一句:想吃炸魚，要刺少肉多。得令後立馬下市場買魚，做炸魚。魚提前醃製去腥，魚身撲勻幹澱粉，入鍋炸透。咬一口，酥脆可口。

食材
鯧魚 3條
油 適量
澱粉 適量
醃料 適量
姜 適量
鹽 適量
蔥 適量
黃酒 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把鯧魚洗淨，魚身切上花刀，加入醃料，醃製1小時。
  • 步驟 2/5
    準備個廢泡麵代，撕開當案板用，撒上澱粉，魚身均勻抹上幹澱粉，醃製好的魚身上有水，很容易掛上澱粉。
  • 步驟 3/5
    熱鍋的同時放入一片薑片擦擦鍋，能防止魚皮沾鍋，鍋熱倒油，薑片不必撈出。
  • 步驟 4/5
    油溫控制在60度左右，不可過熱，魚下入油鍋，不要攪動，輕輕晃鍋使魚浮起，小火炸至兩面金黃色。
  • 步驟 5/5
    撈出瀝油裝盤上桌。
小貼士

用澱粉比用麵粉炸出的魚口感酥脆。

釋出於 2018-08-26
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