話說今天頂著禽流感之風，囤了好多雞肉。木有辦法，愛吃肉的人兒傷不起。。。。買雞肉的同時，看見魚也新鮮，就買了幾條。賣魚的老闆說是黃花魚，回家以後，我怎麼看也不像是黃花魚。哈哈，，，就按老闆的說法是黃花魚吧。

脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調製煎炸糊。這個煎炸糊我用澱粉和糯米粉的基礎上，添加了酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。選魚要先用新鮮 中等大小的黃花魚。魚太大炸不透，太小了吃著不過癮。魚要提前醃製去腥。做到這幾個要點，就能輕鬆搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了。