脆皮炸牛奶 - 脆皮炸牛奶的做法,脆皮炸牛奶怎麼做好吃,脆皮炸牛奶的家常做法 - 京細菜譜

脆皮炸牛奶

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HHHitchcock

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脆皮炸牛奶，很是流行了一陣，以前大多都是購買現成的炸制。那時還納悶牛奶是液體的如何包裹在脆皮裡？

不接觸永遠也不會清楚，當接觸了甜品，漸漸的瞭解了許多相關的知識，需要學習和掌握的東西很多，只有不斷學習才能不斷提高。

一個人在廚房裡鼓搗著，當我將炸好的脆皮牛奶遞到先生手中，讓他品嚐一下我的製作成果，先生誇讚酥脆，香甜，可惜放涼了不好吃，所以這次兒子沒有口福嘍，以後有機會再製作吧。

時間:1-2小時

食材

純牛奶 250g

玉米澱粉 30g

雞蛋 1個

黃油 15g

細砂糖 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

所有準備材料
步驟 2/22

將蛋黃和蛋清分開備用
步驟 3/22

容器裡倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉
步驟 4/22

加入純牛奶
步驟 5/22

拌至細砂糖融化
步驟 6/22

奶鍋里加入黃油
步驟 7/22

小火煮融
步驟 8/22

倒入牛奶糊，邊倒邊過濾，這樣比較省事哈
步驟 9/22

煮至濃稠狀態
步驟 10/22

加入蛋清
步驟 11/22

迅速拌勻成奶糕關火放涼
步驟 12/22

容器上鋪一層保鮮膜，將奶糕倒入容器裡放進冰箱冷藏一小時以上
步驟 13/22

現在開始調脆漿：低筋麵粉里加入泡打粉加入清水拌勻
步驟 14/22

加入蛋黃
步驟 15/22

拌勻成脆漿麵糊
步驟 16/22

奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
步驟 17/22

放進脆漿麵糊裡掛漿
步驟 18/22

然後裹上面包糠
步驟 19/22

奶鍋裡倒入適量油煮至七成熱
步驟 20/22

將奶糕放進去炸至金黃色
步驟 21/22

撈出後瀝淨油
步驟 22/22

香甜酥脆的炸牛奶就可以品嚐嘍。

小貼士

脆皮炸鮮奶用到的玉米澱粉就是我們烘焙中經常用到的粟粉，最好不要用普通的生粉代替。

調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度。

脆皮炸鮮奶最好選擇趁熱吃，此時吃起來非常酥脆口感好

釋出於 2022-09-02