jxcaipu logo
廣東脆皮炸牛奶
6萬 熱度 124 收藏
鈉擋宜俸攀

炸鮮奶是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。為嶺南風味壓桌甜菜。此菜外金黃、內潔白；外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，口感層次豐富，是一道好吃又傳統的甜點。外皮加少量鹽，是為了突出牛奶的香甜。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 200ml
玉米澱粉 20g
白砂糖 適量
鹽 適量
煉乳 適量
泡打粉 2g
低筋麵粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛奶中加入白糖，玉米澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    小火加熱，牛奶粟粉，不斷攪拌，炒熟
  • 步驟 3/6
    將奶糊裝入容器中，放進冰箱冷藏，1小時左右
  • 步驟 4/6
    將凝固的奶糕切成塊狀
  • 步驟 5/6
    低粉加入泡打粉，加入清水，攪拌成無顆粒的糊狀
  • 步驟 6/6
    中大火燒油至六七成轉中小火，將奶糕裹上面糊，炸至香脆即可
小貼士

1.加熱奶糊時，注意火候，要不停攪拌，避免粘鍋

2.炸制的時候也要注意火候，火不能大也不能小，大了就會糊，小了吸油多

3.沒有低筋麵粉用普通麵粉也可以，鹽也可以不加

釋出於 2020-05-13
171
相關菜譜
寫評論