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香辣脆皮炸雞翅
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醉人

平時也喜歡吃炸雞翅，不過快餐店裡的油反覆使用食品問題一直是比較堪憂的。自己在家做偶爾也會怕麻煩,不過愛吃還是要自己親自下廚做的。麵包糠我是把剩下的白吐司曬乾掰成大粒麵包渣，網上也有賣現成的。,醃製後重要的三步驟，雞翅先沾生粉，再滾蛋液，再沾麵包糠，每個步驟不能少，不然做出來的雞翅就沒那麼漂亮了。下油鍋的油不能太熱，否則雞翅表皮的麵包糠糊了，裡面的雞翅肉不熟。炸好的雞翅裡面是很入味的，表皮脆脆的。啤酒配雞翅、番茄醬配雞翅都是我最愛。您也可以自由搭配，搭配沙拉酸奶，小朋友大朋友都會喜歡的。啃著脆皮炸雞翅、喝著汽水奶昔，美美的生活.

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 8個
油 適量
鹽 5g
雞蛋 1個
生粉 適量
麵包糠 適量
蔥 適量
生薑 適量
生抽 15ml
辣椒粉 10g
料酒 10ml
白胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅洗淨，用刀在雞翅兩面劃幾刀以便入味。
  • 步驟 2/8
    把生抽、鹽、料酒、辣椒粉、白胡椒，薑片、蔥段放入雞翅中。
  • 步驟 3/8
    抓拌均勻，醃1個鐘左右充分入味。
  • 步驟 4/8
    醃製好的雞翅在生粉裡滾一遍。
  • 步驟 5/8
    再放入蛋液裡滾一圈。
  • 步驟 6/8
    沾滿蛋液的雞翅放在麵包糠裡讓整個雞翅沾滿面包糠。
  • 步驟 7/8
    油燒熱到50度左右放入雞翅油炸（不要太高的溫度，不然剛入鍋的麵包糠會糊，裡面的雞翅卻不熟）。
  • 步驟 8/8
    待表面的麵包糠炸制金黃色，撈出控油，可以鋪一層吸油紙放炸雞翅。
小貼士

1、雞翅劃幾刀入味，喜歡辣的可多放辣椒粉醃製久一些，也可以提前一天放入冰箱醃製入味。

2、雞翅先沾生粉，再滾蛋液，再沾麵包糠，每個步驟不能少，不然做出來的雞翅就沒那麼漂亮了。

2、油溫不要太高，不然麵包糠放下去就炸糊了。

釋出於 2020-02-25
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