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香辣風味炸雞塊
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悤孤島舊夢少男舊

有人說用炸雞征服了整個世界，有時候真的覺得一點都不誇張，這道炸雞等我炸好拍完片片一轉身再出來瞧瞧差不多已經見底了。炸雞最怕的就是雞肉柴幹，所以一定要有一個上漿以及醃製過程，這樣再油炸雞肉很入味而且口感也特別的鮮香酥嫩，加上酥香的花生米，感覺太過癮了，喜歡的可以嘗試做做

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 500克
花生米 100克
油 80毫升
幹辣椒 5個
料酒 15毫升
鹽 3克
生抽 20毫升
生粉 15克
小蔥 適量
生薑 適量
大蒜 5瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅根洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/10
    準備花生米 幹辣椒 大蒜 小蔥 薑片
  • 步驟 3/10
    把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生薑，小蔥和生粉抓勻醃製2小時以上
  • 步驟 4/10
    冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起
  • 步驟 5/10
    再把雞塊下入轉中火煎
  • 步驟 6/10
    炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起
  • 步驟 7/10
    轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
  • 步驟 8/10
    把油全部倒出，利用油鍋下入幹辣椒，蔥薑蒜一起煸炒出香味
  • 步驟 9/10
    再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小貼士

1.雞肉要上漿醃製入味後再烹飪。

2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。

3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復炸至香酥

釋出於 2018-09-23
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