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香辣豆乾燒雞翅
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certainty烈馬

平時在家裡做的最多的肉肉，要數雞翅了。

如果說喜歡，雞翅似乎並不是最愛，但雞翅卻是我吃的最多的。

很奇怪吧，最喜歡的到不是最常吃的，反而易烹飪的雞翅，成家我家灶臺上的常客。

後來發現，其實並不是愛吃某一種肉類，而是料理的對味都會喜愛。

如果喜歡的食材做的不可口，一樣會被丟棄。

有此想到，雞翅沒有特殊味道，經濟又實惠，料理易上手，因此更容易被食客接受。

雞翅的做法可以多種多樣，圈子裡很多朋友演繹過無數做法。

只要找對適合自己的那一口，我想愛上它一點都不難。

冬天了，喜歡吃麻辣火鍋，家中會常備火鍋底料。

底料買回來後，會一股腦倒進保鮮盒內，平時饞辣了，就會拿來充當炒菜油，提提味道。

如果你也有多餘的火鍋底料，完全可以炒菜消耗掉它。

食材
雞翅中 20個
燻幹 3塊
豆乾 3塊
幹香菇 5朵
尖椒 1根
幹辣椒 5個
蔥姜 少許
白芝麻 少許
紅油底料 2湯勺（30ml）
紅燒醬油 2湯勺（15ml）
料酒 2湯勺（30ml）
鹽 2茶匙
白糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆乾和燻幹對角切開，成三角形。幹香菇泡發備用
  • 步驟 2/11
    買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放
  • 步驟 3/11
    鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香
  • 步驟 4/11
    鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面
  • 步驟 5/11
    一面煎至金黃後反面煎另外一面
  • 步驟 6/11
    兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒
  • 步驟 7/11
    如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
  • 步驟 8/11
    再放入切好的燻乾和豆乾一同翻炒
  • 步驟 9/11
    加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入幹辣椒放，再加入鹽調味
  • 步驟 10/11
    香菇拋開後一切為二，鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鐘左右
  • 步驟 11/11
    見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴
釋出於 2018-07-16
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