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香菇豆乾燒絲瓜
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亦楓天屎的翅膀

這款菜是在某美食節目中學來的，純素的做法，清香的絲瓜加上鮮香略有麻辣味的香菇與豆乾做輔料，讓人有種吃肉的感覺，特別是用白木耳泥作為勾芡材質，讓一些因怕胖而不敢用生粉勾芡的人可以放心的吃菜。絲瓜和白木耳的營養價值極高，絲瓜水與白木耳都具有美容的功效，女性多吃養顏又養生。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 500g
豆乾 3塊
幹香菇 5朵
油 適量
鹽 半小勺
花椒 少許
辣醬 1小勺
醬油 1大勺
白砂糖 少許
姜 少許
白木耳 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    絲瓜500克，泡發的幹香菇5朵，豆乾3塊
  • 步驟 2/14
    絲瓜去皮、去籽切成段
  • 步驟 3/14
    香菇、豆乾切丁
  • 步驟 4/14
    姜切沫
  • 步驟 5/14
    取碎白木耳浸泡1小時
  • 步驟 6/14
    將洗淨的白木耳入料理機打成泥
  • 步驟 7/14
    將打成泥的白木耳倒入碗內備用
  • 步驟 8/14
    炒鍋放少許油，放入絲瓜段煸一會，加鹽少許，加熱水200克煮開後，將絲瓜撈出，絲瓜湯倒入碗內備用
  • 步驟 9/14
    炒鍋內放少許油，放入花椒炒出香味，將花椒撈出
  • 步驟 10/14
    倒入豆乾丁煸炒出香味
  • 步驟 11/14
    倒入香菇丁，與豆乾一起翻炒出香味
  • 步驟 12/14
    加入姜沫、辣醬、醬油、糖，翻炒入味，倒入絲瓜湯煮5分鐘
  • 步驟 13/14
    放入絲瓜，倒入白木耳泥勾芡，完成
  • 步驟 14/14
    起鍋裝盤
小貼士

1.絲瓜容易軟爛變色，煮絲瓜的時間要短

2.加熱水煮絲瓜時可以將絲瓜籽一起煮

3..白木耳做成泥是為了勾芡

釋出於 2019-09-04
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