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脆皮炸雞
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染指的悲傷昆琦

很多朋友問我，在家炸雞翅沒有外面買的好吃，也不夠酥香，這是為什麼，不夠酥香關鍵是在給雞翅掛糊，麵糊比例要記住，麵粉，澱粉，雞蛋；1；1；1 外加2克泡打粉，炸制過程也要中小火，油溫不能太高，讓雞翅從裡往外熟透，這樣炸的雞翅不酥都難。

時間:10分鐘內
食材
雞翅 300g
油 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
泡打粉 適量
醃肉料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅提前用醃肉料醃製入味。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/11
    加入麵粉和澱粉 泡打粉
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻無顆粒狀。
  • 步驟 5/11
    用筷子挑起，麵糊可以輕鬆留下。
  • 步驟 6/11
    將醃製好的雞翅放入麵糊中，均勻的掛上麵糊。
  • 步驟 7/11
    鍋中注入油，燒至5成熱。
  • 步驟 8/11
    逐個下入雞翅。
  • 步驟 9/11
    小火煎炸，雞翅兩面微黃。
  • 步驟 10/11
    撈出，待油溫升高，下入雞翅復炸至金黃。
  • 步驟 11/11
    撈出 用吸油紙，吸去多餘的油脂即可。
小貼士

麵糊的比例要記牢。

釋出於 2023-04-29
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