Name: 脆皮銀魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 銀魚 100g; 油 適量; 鹽 適量; 薑末 適量; 蔥花 適量; 低粉 適量; 生粉 適量; 泡打粉 0.5g; 黑胡椒粉 適量

脆皮銀魚

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越獄alas

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脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜，外脆裡嫩，鮮香可口，做這道菜要比想象的難了好多，當我把銀魚掛糊之後有點傻了，這也太麻煩了吧，小小的銀魚逐條掛糊油炸，真的好費時間，味道倒是真的老好的。

時間:10-30分鐘

食材

銀魚 100g

油適量

鹽適量

薑末適量

蔥花適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

準備薑末和蔥花
步驟 2/7

銀魚解凍洗淨後瀝乾水分用鹽，料酒，黑胡椒粉，薑末和蔥花抓勻醃製片刻
步驟 3/7

碗中加入一個雞蛋黃，2調羹低粉，一調羹生粉，0.5克泡打粉，鹽和清水調成濃稠的糊
步驟 4/7

把每一條銀魚放入掛糊
步驟 5/7

熱鍋油溫5分熱轉小火至銀魚全部加入
步驟 6/7

轉中火煎炸至金黃色撈起控油
步驟 7/7

盛入碗中蘸番茄醬味道很棒

小貼士

1.銀魚先要用調料醃製去腥。

2.掛糊的時候要開最小火，然後轉中火煎。

釋出於 2020-03-17

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