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榴蓮脆皮冰棒
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醉江南倦客傲凝

氣候變暖的夏天，我們都已離不開冰品，酷熱的日子實在太煎熬。巧克力雪糕，夏天的味道，讓家人冰爽一夏，回味一夏。記得我們小時候最喜歡吃脆皮飛魚，它外面是一層帶有堅果的巧克力皮，裡面是軟滑的牛奶雪糕，非常的好吃。爸爸媽媽特喜歡榴蓮，所以這個夏天，我給他們準備了榴蓮脆皮雪糕，重溫舊時的清涼。做冰棒，首選矽膠模具，它脫模輕鬆、成品完美，可以讓你馬上心情降溫哦！模具：ZDKP2131正的小號橢圓冰棒矽膠模4*2ZDKP2130正的心形冰棒矽膠模2*2

時間:30分鐘-1小時
食材
榴蓮淨肉 200g
純牛奶 220g
細砂糖A 20g
淡奶油 220g
細砂糖B 20g
香草巧克力 200g
夏威夷果 7粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備榴蓮冰棒的食材：榴蓮淨肉200克、純牛奶220克、細砂糖20克、淡奶油220克、細砂糖20克。
  • 步驟 2/14
    220克淡奶油加入20克細砂糖，打發至五分發狀態（能流動），備用。
  • 步驟 3/14
    200克榴蓮淨肉，220克純牛奶，20克細砂糖放入料理機打成泥（越細膩越好）。
  • 步驟 4/14
    將步驟2和步驟3混合，拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將配置的冰棒木棍插入模具。
  • 步驟 6/14
    將混合好的雪糕糊倒入模具，並前後左右輕輕晃動模具，使雪糕糊平整。
  • 步驟 7/14
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍六個小時即可。
  • 步驟 8/14
    準備脆皮食材：夏威夷果切成小粒狀。
  • 步驟 9/14
    將巧克力切成小塊，放入巧克力爐煮融。
  • 步驟 10/14
    烤盤放上冰袋或冰塊，然後鋪上一層保鮮袋，冷卻架放在上面，準備裝飾。
  • 步驟 11/14
    將冰棒向前推出，脫模。
  • 步驟 12/14
    將30度左右的巧克力液快速淋面，同時撒上果仁碎裝飾。
  • 步驟 13/14
    用保鮮膜獨立包裝每一根冰棒，方便存放。
  • 步驟 14/14
    用同樣的方法，給橢圓形的榴蓮冰棒淋面裝飾，直至全部裝飾完畢。
小貼士

1、打發淡奶油時注意低速打發，不能打過頭，否則不能順利與榴蓮糊混合。

2、榴蓮糊攪打得越細膩越好，可以藉助於破壁機或廚師機。另外榴蓮的成熟度對攪打難易有關，溼滑的榴蓮肉攪打更細膩。

3、倒入雪糕糊到模具後，可以採用前後左右震盪的方法讓表面平整，也可以用刮刀刮平。

4、淋入巧克力液時應快速撒上果仁碎，否則巧克力凝固後無法粘上。

釋出於 2025-02-05
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