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榴蓮酥
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-Anonymous__

做了雞蛋果酥餅便想起榴蓮酥，那個美味想起來就流口水。這個季節我們這裡榴蓮是很貴滴，好在前段時間打折，果斷的買了榴蓮凍在冰箱裡，隨時都可以入味哦！節日小零食，麼麼噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
溫水 135g
白糖 60g
中筋粉 240g
橄欖油 120g
榴蓮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料；
  • 步驟 2/11
    油皮製作：240g中筋粉加入120g油和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時；
  • 步驟 3/11
    水皮製作：300g中筋粉加入60g白糖135g溫水和成麵糰，放入保鮮袋靜止2小時；
  • 步驟 4/11
    化凍榴蓮，大約用了這麼大4塊；
  • 步驟 5/11
    把水皮、油皮分成小劑，水皮20克一劑、油皮15克一劑；
  • 步驟 6/11
    取一水皮，包住一油皮，封口，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；
  • 步驟 7/11
    取一面團擀成長橢圓形，從上面往下面卷，將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形，再捲起來，放入保鮮袋火蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
  • 步驟 8/11
    再稍擀開成圓形，放入一塊榴蓮包好；
  • 步驟 9/11
    略壓扁一點，放入烤盤
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱5分鐘，置中層，烤25分鐘；
  • 步驟 11/11
    OK！美味小甜點出爐，放涼，包裝袋收藏。
小貼士

1.前期醒面的時間越長，水面會越柔軟，做起來更容易。

2.最好每個步驟都放到保鮮袋或者蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

3.因餅的大小和烤箱溫度不同，時間可能有差異，注意表層微微有點發黃即可。

釋出於 2019-12-27
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