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榴蓮酥
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glorify祝願

出去吃飯，飯後點心有榴蓮酥，半圓形，層層酥脆，做得很漂亮，加上榴蓮餡兒的香味，我家寶貝非常喜歡。可是外面賣的榴蓮酥，一來非常貴，而來很可能用了植物黃油和起酥油，實在不放心，於是就找來方子學著自己做。第一次，感覺模樣雖然還比不上外面的，但是口感相當棒呢~~而且吃起來放心呀~~

食材
普通麵粉 200g
水 110g
黃油 20g
白糖 10g
片狀黃油 120g
白糖 20g
糯米粉 30g
榴蓮肉 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    為了方便，先說餡料做法。輔料即餡兒用原料。榴蓮肉150g，用勺子攪成泥，加入30g糯米粉，20g白糖
  • 步驟 2/21
    攪勻即成榴蓮餡兒
  • 步驟 3/21
    麵粉200g、白糖10g，黃油20g，水110g，揉成麵糰
  • 步驟 4/21
    放入保鮮袋中鬆弛
  • 步驟 5/21
    片狀黃油放保鮮膜中，用擀麵杖敲成扁片
  • 步驟 6/21
    用擀麵杖壓薄
  • 步驟 7/21
    鬆弛好的麵糰擀開成大片，中間放片狀黃油
  • 步驟 8/21
    疊被子：把上面那邊向下疊進來
  • 步驟 9/21
    下面那邊向上疊進來
  • 步驟 10/21
    用擀麵杖敲扁平
  • 步驟 11/21
    還像剛才那樣疊被子
  • 步驟 12/21
    繼續用擀麵杖敲扁平
  • 步驟 13/21
    再疊被子
  • 步驟 14/21
    再敲扁平
  • 步驟 15/21
    重複三次疊被子後，擀開成大片
  • 步驟 16/21
    用杯子摳出來圓形當劑子
  • 步驟 17/21
    放入榴蓮餡兒
  • 步驟 18/21
    包起來
  • 步驟 19/21
    口要封緊些
  • 步驟 20/21
    都包好後，排入烤盤中，用牙籤在表面扎些眼兒哦，然後刷蛋液
  • 步驟 21/21
    烤箱預熱200度左右，上下火20分鐘即可
小貼士

西點的酥皮一直很難做，需要反覆疊被子。如果室溫過高，黃油會漏出來，所以在做酥皮的過程中，可以放冰箱裡冷藏會兒，只要有耐心，自己做酥皮還是可以滴!

釋出於 2024-03-31
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