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脆皮帶魚
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蒼涼是你可愛多

連續做了3個菜譜，可是拍出來的圖片，都是不滿意的，就是一陣沒拍照，就是拍的那麼糟糕，真的是不在狀態，怎麼拍都沒有想要的結果。唉，真是無語了！都是電子盤惹的禍，最近迷上了電子盤，又多了一個愛好，生活真是豐富多彩了，有驚喜有收穫！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 兩根
植物油 適量
鹽 1茶勺
料酒 2茶勺
胡椒粉 1茶勺
雞蛋 1個
麵粉 4茶勺
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：帶魚 輔料：植物油、鹽、麵包糠、料酒、姜、胡椒粉、雞蛋、麵粉
  • 步驟 2/10
    把帶魚清洗乾淨，切成大小一樣的塊，瀝乾水分、用料酒、胡椒粉、鹽醃製
  • 步驟 3/10
    把雞蛋打散攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    把帶魚均勻地撒上面粉
  • 步驟 5/10
    把帶魚在雞蛋液裡裹均勻
  • 步驟 6/10
    在均勻地沾上面包糠
  • 步驟 7/10
    輕拍帶魚， 靜止一會這樣炸的時候麵包糠不容易脫落
  • 步驟 8/10
    熱鍋涼油，油熱7成下帶魚
  • 步驟 9/10
    炸到帶魚定型（大約2分鐘）撈起瀝油
  • 步驟 10/10
    油溫降至160度左右後，再把帶魚放到油鍋裡復炸4分鐘左右，撈起瀝油即可
小貼士

沾完麵包糠靜止一會，這樣炸的時候麵包糠不易脫落

炸帶魚第一中火，第二次中小火復炸

釋出於 2019-09-02
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