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脆皮銀魚
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憂鬱filth

銀魚也叫麵條魚，身體細長無鱗，成魚10到20釐米，銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物食用(即內臟、頭、鰭均不去掉，整體食用)。

時間:10-30分鐘
食材
銀魚 300g
油 適量
鹽 適量
麵粉 100g
玉米澱粉 30g
泡打粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把銀魚洗淨
  • 步驟 2/7
    加少許鹽醃製5分鐘
  • 步驟 3/7
    調製脆皮糊：麵粉+玉米澱粉+泡打粉+水，攪拌均勻，再加2湯匙油，充分攪拌後靜置30分鐘再用
  • 步驟 4/7
    把醃製入味的銀魚放入脆皮糊中
  • 步驟 5/7
    熱油，把掛糊的銀魚放入鍋中炸制
  • 步驟 6/7
    炸制到主料定型即可
  • 步驟 7/7
    撈出瀝淨油脂 裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、脆皮糊的調製方法：100克麵粉、30克玉米澱粉、3克泡打粉，加水攪拌成可以流淌的麵糊，再加20ml玉米油，充分攪拌均勻，靜置30分鐘以後再用。

2、這種脆皮糊可以炸制很多種食材。

釋出於 2019-08-13
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