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錫紙鱸魚
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tread香菸

當地有家酒店有相思鱸魚的菜，是番茄味的，孩子愛吃，我就開始找製作方法，沒有那麼合適的，自己就嘗試做了

食材
鱸魚 500g
鹽 少許
料酒 適量
姜 6片
洋蔥 1個
番茄 2個
番茄醬 適量
老抽 少許
糖 適量
生粉 適量
錫紙 根據魚的長度，預留折起來的長度
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鱸魚洗乾淨，魚兩邊劃幾刀，用料酒，鹽，薑片醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/8
    把番茄，洋蔥切丁備用
  • 步驟 3/8
    把醃好的魚拿出，用吸油紙把水吸乾，不要留水，然後把生粉均勻覆在表面。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，燒熱，把魚放入煎炸至兩面金黃，盛出。
  • 步驟 5/8
    鍋中放油，我是煎魚，鍋裡油省的不多，所以直接用來炒洋蔥，如果擔心味道淡，可以放點鹽，炒好後，一半鋪在準備好的錫紙上，另一半備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中再次放油，將番茄丁倒入，炒至糊狀，放入番茄醬，老抽，鹽，糖調味，味道合適後倒入水澱粉勾芡
  • 步驟 7/8
    將一部分醬汁澆在已鋪好的洋蔥上面，放上魚，再放洋蔥，最後放入剩餘醬汁。
  • 步驟 8/8
    蓋上另一半錫紙，將四周封口，烤箱預熱，200度烤15-20分鐘即可出爐。
小貼士

本來想再做一次再發，等不急分享了。第一次髮菜譜，如有不足，請大家多給意見。

釋出於 2018-10-19
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