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醬烤鱸魚
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半窗疏影竺

鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。不過這次我用來包在錫紙裡做醬烤鱸魚，也很成功啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
色拉油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒醬 少許
豆瓣醬 適量
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮鱸魚一條。
  • 步驟 2/10
    去除魚鱗和內臟，清洗乾淨。並在魚身上劃十字刀，抹一些鹽醃製一個小時左右。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，油鍋燒燙，輕微冒煙。
  • 步驟 4/10
    拎起魚尾巴，將鱸魚輕輕放入油鍋。
  • 步驟 5/10
    等一面金黃之後，翻身開始煎魚的另一面。
  • 步驟 6/10
    等魚身兩面都煎成金黃色後，把魚撈出，瀝乾油，放入鋪平的錫紙中。
  • 步驟 7/10
    鍋中放少許水，將切好的蔥末、薑末放入，並加入適量鹽、白糖、醋、豆瓣醬、辣椒醬，不斷攪拌均勻，並收汁。
  • 步驟 8/10
    將炒好的醬料均勻淋到魚身上。
  • 步驟 9/10
    把魚用錫紙包嚴實。
  • 步驟 10/10
    烤箱250度預熱5分鐘後，將用錫紙包好的魚放在烤盤裡，放入烤箱，200度烤大約15分鐘。
小貼士

煎魚的時候，可以晃動鍋裡的油，但是不要隨意翻動魚身，必須等一面煎好了，才能翻動，否則魚皮容易粘掉。

釋出於 2019-07-29
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