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大醬燒鱸魚
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一雷二閃

好久，好久都沒有更新菜譜了，前一段忙著練車，應付考試，5/20終於結束了，本本到手了，也算是了了一樁事，呵呵……估計是兩個月前做的菜了，大醬是網購的，敗了很久了，一直沒有用，合著吧，買都買了，怎麼著也得想辦法吃掉。正好家裡有鱸魚，想著來點創新，用大醬來煮魚，順便加點老豆腐，因這家裡人都不太喜歡豆製品，作為做菜的人，總得想辦法，讓家人營養均衡吸收。煎魚，煎豆腐，再合著一起用大醬湯煮，味道非常的鮮美，不信的話，你也試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鱸魚 400g
老豆腐 300g
油 適量
鹽 1/2勺
大醬 1勺
生薑 3片
香菜 3根
小米椒 2個
料酒 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    清除內臟，魚鱗的鱸魚一條，老豆腐一塊。
  • 步驟 2/13
    鱸魚兩面切花刀，放入薑絲，料酒，鹽，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/13
    老豆腐切1CM左右的厚塊，用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 4/13
    香菜，生薑，小米椒洗淨。香菜切段，生薑切片，小米椒切碎。大醬備用。
  • 步驟 5/13
    坐鍋點火，倒入適量油，七成熱時入醃好的魚，小火慢煎。
  • 步驟 6/13
    兩面煎黃後盛出備用。
  • 步驟 7/13
    下豆腐，兩面煎黃後盛出。
  • 步驟 8/13
    鍋中留油，入薑片，小米椒熗鍋。
  • 步驟 9/13
    倒入適量水，燒開後倒入煎好的魚和大醬。
  • 步驟 10/13
    湯水再次沸騰後轉小火慢燉20分鐘。
  • 步驟 11/13
    加入提前煎好的老豆腐。
  • 步驟 12/13
    15分鐘後，加入1/2鹽。
  • 步驟 13/13
    5分鐘後，加入香菜，略煮後關火即可出鍋享用了。
小貼士

1：豆腐先煎再煮，不容易碎。煎過後還香，最好用老豆腐，耐煮。

2：魚和豆腐是絕配，時間煮久一些，味道更鮮。

3：大醬有鹹味的，後期調味需慎重。

釋出於 2019-10-28
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