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錫紙焗魚腩
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姆潭蚊負鼻

關於這個菜我得從拼飯前說起，囧家夫妻說很喜歡我們居住小區某餐館的一味菜。叫錫紙燒汁焗鱸魚，說很好吃。就這個鱸魚我們還討論一番，她問我——你能做不？我說啥樣子的？她說原條鱸魚炸，然後錫紙包住。。我再問——鐵板上嗎？她說還得火燒，我糊塗了，然後她又說——還要澆汁呢，這個汁是典型的廣東口味的。酸酸甜甜得。。。

時間:10-30分鐘
食材
魚腩 300g
煎炸粉 適量
二鍋頭 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
砂糖 適量
茄汁 適量
醬油 適量
油 適量
麻油 適量
水 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚腩洗乾淨晾乾水、蔥、蒜、姜切碎備用。
  • 步驟 2/5
    魚腩加入適量的油、少許鹽、料酒、混合姜蒜醃5-10分鐘。
  • 步驟 3/5
    魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆，表面金黃色撈起。
  • 步驟 4/5
    把魚腩均勻鋪在錫紙上，少許油燒熱油鍋、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少許醬油適量的砂糖、少許鹽、適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調配至適合自己的味道撒麻油、適量玉米澱粉加水攪拌均勻倒入勾成芡汁。
  • 步驟 5/5
    把芡汁倒在魚腩上、撒芝麻、蔥、然後再取錫紙一張覆蓋在上面 包好封口。
小貼士

魚腩可以換成別的肉類。

釋出於 2022-10-26
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