小龍蝦的熱潮一直不曾退去,總覺得餐廳賣的不乾淨,還有若干新增劑和味精。索性自己買了點兒回家炒。我喜歡麻辣味,朋友喜歡糖醋麻辣,最後決定做酸辣味。用泡椒和泡姜提酸味,沒有啤酒,撒了大量花雕酒,香氣一下子就出來了。
因為是特別新鮮的小龍蝦,沒有油炸,直接煮,更加鮮甜多汁。
也可以將小龍蝦去頭去沙線,油炸後再煮。