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麻辣小龍蝦
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言語而不能暨怍風

這個季節是吃龍蝦的季節，飯店裡的龍蝦刷洗的不乾淨，想吃龍蝦還是要自己買來做，一隻只剝頭殼去鰓，抽去肚腸，每一隻認真仔細刷洗乾淨，這樣做出的龍蝦敞開肚子吃起來吧！自己和家人都最愛麻辣口，寫下來和大家分享，喜歡麻辣口的親們看過來吧！

食材
小龍蝦， 4斤
姜 一大塊
蒜頭 三至四大個
花椒 一大把
幹辣椒 一大把
紅色小米椒 三四個
老乾媽油辣椒 一大勺
啤酒 一罐
香菜 一把
鹽、生抽 適量，依個人口味
香葉 5至6片左右
陴縣紅油豆瓣醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先處理乾淨龍蝦：先剝去頭殼，去鰓，從尾部中間抽去肚腸，每隻認真刷洗乾淨，再在龍蝦背殼上剪一刀，這樣即入味又好剝。
  • 步驟 2/6
    姜蒜辣椒切好備用
  • 步驟 3/6
    鍋內放油，加入老乾媽油辣椒和陴縣豆瓣醬炒香炒出紅油，再放入姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入龍蝦加入鹽、生抽翻炒至變紅色。
  • 步驟 5/6
    加入一大罐啤酒，開鍋後，大火燉十來分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋前兩分鐘再加入切好的小米椒，最後加入香菜出鍋。
小貼士

龍蝦必須一隻只刷洗乾淨，龍蝦太淡不好吃，鹽量要比一般的菜稍多一些。

釋出於 2018-12-12
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