新密炒蝦尾 - 新密炒蝦尾的做法,新密炒蝦尾怎麼做好吃,新密炒蝦尾的家常做法 - 京細菜譜

新密炒蝦尾

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新密是河南鄭州的一個縣級市，最著名的小吃就是新密炒蝦尾，每到週末鄭州的吃貨們願意驅車跑個把小時去只為吃一盤吮指、香辣的龍蝦尾！

本人吃辣不行，新密賣的都巨辣，只好開始琢磨做法，終於做出適合不能吃辣的蝦尾。

食材

冰凍蝦尾 1斤

花椒 10顆

蔥 1cm左右段5段

蒜 5瓣

姜 5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

冰凍蝦尾完全解凍，洗掉蝦黃，多洗幾遍，小龍蝦很髒的。（其實洗蝦尾的過程自然就解凍了。）
步驟 2/5

洗乾淨後留少量水加入料酒和鹽，醃半個小時。目的是去腥和入味。
步驟 3/5

倒掉醃蝦的水，備用。熱鍋放油，比平時炒菜多一點油就好，油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜，放入豆瓣醬，炒香
步驟 4/5

倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。蓋上鍋蓋，改中火燉
步驟 5/5

汁快乾的時候滴入香油，孜然。出鍋。全程不需要15分鐘。一定要吮汁，無敵！

小貼士

1.冰糖和啤酒是絕不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麥芽香味去腥味。

2.豆瓣醬是鹹的，蝦又醃過，所以不需要放鹽。

3.圖片裡的就是一斤的量，如果蝦尾多自行調整各種料。

4.喜歡辣的小夥伴可以在爆蔥薑蒜的時候加乾紅辣椒。

釋出於 2018-12-20