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炒蝦尾
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夏有森光暖

親戚從外地帶了一些海鮮，看到對蝦，那麼大的個，把蝦頭剪掉太可惜了，就想做個一蝦兩吃，試著做了，沒有想到蝦頭比蝦可好吃多了。哈哈，以後再不會把蝦頭扔棄了。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 250g
油 適量
姜 適量
澱粉 適量
胡椒 適量
蛋清 1個
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    精品對蝦
  • 步驟 2/8
    剪掉蝦鬚和蝦頭前面尖尖的地方，這樣不會扎著嘴巴
  • 步驟 3/8
    切蝦頭的時候，稍微切掉一點蝦肉，這樣蝦頭裡的黃才不會流出來
  • 步驟 4/8
    把蝦頭和蝦身分別用清水洗淨放置在兩個器皿中
  • 步驟 5/8
    在蝦頭中放入適量的精鹽，溼澱粉（若在超市中買些炸粉，效果更好哦），少量胡椒，取一個雞蛋，只要蛋清，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    鍋中倒油，油溫六七成，放入蝦頭，慢慢炸至金黃，撈起
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入2勺油，加入蔥段、薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。放入處理好的蝦，烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻即可
  • 步驟 8/8
    大火，油燒熱，蝦頭再回鍋炸一下，這樣就能保證蝦頭炸得非常脆，而且不油膩
小貼士

記得蝦頭再回鍋炸一下~

釋出於 2022-10-16
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