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蘆筍蒸鱈魚
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優雅

今天搗騰冰箱，欣喜若狂發現還有兩塊鱈魚，腦子裡想到煎，香啊????，No..No...No....煎的熱量會更高哦，最近體重飆升，有時候吃貨就是很矛盾，食物也矛盾，既要好吃又要低卡，我媽說很多時候沒有兩全齊美，後來想想要不就蒸著吃，選擇蒸更入味更鮮，下樓去小區買了點配菜、蘆筍，回來後就開始搗騰......

食材
鱈魚 250克
蘆筍 15根（去掉老頭部分洗淨）
香菜 1株（洗淨、切小段）
小蔥 15克（洗淨、切碎）
姜 薑片7克、薑末4克
料酒 6克
鹽 5克
香油 3克
花生油 15克
魚豉油 15克
紅辣椒 10克（洗淨、切碎）
白砂糖 5克
白胡椒粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鱈魚去鱗、洗淨
  • 步驟 2/18
    用紙巾吸乾水份
  • 步驟 3/18
    適量蔥末、薑末、鹽、黃酒拌均後醃製幾分鐘
  • 步驟 4/18
    過濾出蔥薑末
  • 步驟 5/18
    過濾後的黃酒料抹遍鱈魚，醃製一會兒
  • 步驟 6/18
    蘆筍洗淨後儘量統一長短去掉老頭部分，均勻鋪放在盤中央
  • 步驟 7/18
    魚豉油、香油、白砂糖、胡椒粉調成汁
  • 步驟 8/18
    醃製好的鱈魚放在紙巾上，不要壓，稍微吸吸水份就可以了
  • 步驟 9/18
    把鱈魚輕輕放在蘆筍上
  • 步驟 10/18
    將調好的白胡椒汁澆在鱈魚上
  • 步驟 11/18
    放上幾塊薑片
  • 步驟 12/18
    鍋內加水大火燒開，輕輕放上魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘後轉小火燜兩分鐘
  • 步驟 13/18
    奶鍋加熱倒油
  • 步驟 14/18
    油溫上升後轉小火，倒入剩下的蔥末、半分鐘後就關火
  • 步驟 15/18
    幾分鐘後鱈魚蒸好，移出鍋，用筷子夾走薑片
  • 步驟 16/18
    撒上紅辣椒碎、香菜段
  • 步驟 17/18
    燒好的蔥油澆在鱈魚上，完成
  • 步驟 18/18
    上桌，動筷
小貼士

魚肉鮮美無比，下面的蘆筍也好吃

今天，我終於做了一件兩全齊美的事

釋出於 2018-06-09
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