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清蒸鱈魚
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establish迷戀

鱈魚(cod fish)是葡萄牙最有名的一種特產,在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”,可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少於0.5%,幾乎等於鯊魚肉。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。在葡萄牙,每年都有“鱈魚文化節”,城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說,當地至少有365種鱈魚的烹飪方法,其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔(土豆)和洋蔥片,然後放進蒸鍋蒸熟,最後用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外,烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至於醃製的鱈魚乾,更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚乾可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。它又鹹又硬,卻正是葡萄牙人的傳統食物。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱈魚 一塊
雞蛋 兩個
生薑 適量
適量
料酒 少量
橄欖油 適量
蔥花 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把冰凍鱈魚提前兩個小時從冰箱拿出,然後清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    切好生薑片。三到五片就可以了。
  • 步驟 3/5
    切好的生薑片放在鱈魚上。
  • 步驟 4/5
    邊上打上兩個雞蛋。
  • 步驟 5/5
    在上面放兩勺橄欖油和一勺料酒,灑上細鹽。可以上蒸架蒸了,水開蒸10分鐘就可以了。也可以在燒飯時放在電飯煲上蒸10分鐘。
小貼士

鱈魚吃起來非常鮮嫩,真的有點象豆腐,有種入口即化的感覺,我想清蒸的話最能保留它裡面的營養吧。煎炸不管怎樣營養會流失,熱量也會升高。

鱈魚幾乎沒有刺,哈哈,任何人都適合吃啊,特別是小孩,對小孩生長發育特別好因為魚體中含有的DHA對大腦有益。所以小孩多吃魚比多吃肉好好多了啊,哈哈!

釋出於 2019-01-19
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