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清蒸鱈魚
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你畫的像坨屎

這種鱈魚是超市裡賣的冷凍的魚塊，含水量很大，烹製時會溢位很多的水分。這種鱈魚製作方法以蒸、煎多一些。這道菜餚雖是叫做【清蒸】，但調味料用的是重口味。

時間:10分鐘內
食材
鱈魚 500克
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蠔油 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
蔥姜 適量
辣椒絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把鱈魚自然解凍，收拾乾淨
  • 步驟 2/10
    加胡椒粉、鹽、料酒、蠔油，翻拌均勻，醃漬10分鐘
  • 步驟 3/10
    準備好蔥薑絲、辣椒絲
  • 步驟 4/10
    把醃漬好的鱈魚裝盤
  • 步驟 5/10
    鍋燒開水，將其放入鍋中
  • 步驟 6/10
    旺火蒸制8分鐘
  • 步驟 7/10
    把蒸制好的鱈魚取出
  • 步驟 8/10
    潷淨溢位的湯汁不要
  • 步驟 9/10
    另起一鍋，加少許水、蠔油、白糖、鹽熬汁，澆入盤中，上面放蔥薑絲、辣椒絲
  • 步驟 10/10
    燒熱油後，澆在上面，即可上桌品味
小貼士

1、蒸制時溢位的湯汁有腥味，棄之不要。重新澆汁才好。

2、最後要用熱油泚在蔥薑絲和辣椒絲上面才有香味。

釋出於 2022-11-06
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