乾燒帶魚
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烹飪步驟
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步驟 1/10
帶魚段去內臟，洗淨，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘 -
步驟 2/10豆瓣醬剁碎備用
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步驟 3/10
醃製好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸乾，拍一層薄薄的麵粉
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步驟 4/10
鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊
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步驟 5/10
炸到兩面金黃色後撈出
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步驟 6/10
另起鍋，放適量油，放花椒
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步驟 7/10
再放入蔥薑蒜末一起爆香
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步驟 8/10
放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻
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步驟 9/10
放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收幹
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步驟 10/10
起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可
小貼士
帶魚和後面用到的豆瓣醬都有鹹味，前面醃製時放鹽要注意用量哈，別太鹹了。
釋出於 2019-02-14
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