jxcaipu logo
乾燒帶魚
7.3萬 熱度 95 收藏
inasmuch靦腆

教你做一道乾燒帶魚,焦香酥脆,太下飯了

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 350g
油 適量
鹽 適量
有機醬油 適量
老抽 適量
白糖 適量
魚露 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
細香蔥 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把帶魚處理乾淨，腹內的黑膜去除，沖洗乾淨後斬長段，在表面打上花刀，方便入味。
  • 步驟 2/10
    帶魚中加入適量料酒，鹽，薑絲，抓勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 3/10
    切好薑絲，蒜粒和表面裝飾用的蔥花和彩椒碎。
  • 步驟 4/10
    用適量有機醬油，老抽，白糖，魚露，胡椒粉加溫水攪勻調成一碗醬汁備用。
  • 步驟 5/10
    醃好的帶魚兩面裹上一層澱粉。
  • 步驟 6/10
    不粘鍋燒熱放少許油把帶魚下鍋小火煎制。
  • 步驟 7/10
    煎至兩面金黃時取出備用。
  • 步驟 8/10
    另起油鍋把姜蒜下鍋煸香出味。
  • 步驟 9/10
    接著把醬汁倒入鍋中，大火燒開。
  • 步驟 10/10
    把帶魚加入鍋中煮至水份收幹（中途要翻面）。
小貼士

帶魚兩面的花刀不要打的太深了，否則煎制時魚肉容易脫骨滑落。

釋出於 2019-12-18
72
相關菜譜
寫評論