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乾燒帶魚
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periodical大叔

帶魚大連人稱為“刀魚”肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便。帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。另外我喜歡帶魚的原因是無鱗，好打理。烹飪帶魚又不需要很多技巧，只需蔥薑蒜花椒大料有適當的鹽既可。

時間:10分鐘內
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
乾紅辣椒 2個
花椒 10粒
大料 2顆
料酒 適量
醋 2勺
麵醬 1勺
醬油 1勺
白糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚1條剪去腸肚，洗乾淨，剪成段。放幾滴料酒，適量鹽，醃製10分鐘。
  • 步驟 2/10
    蔥、薑切片，乾紅辣椒切小段，蒜拍松。
  • 步驟 3/10
    花椒10粒，大料2瓣，白糖1勺，醋2勺，醬油1勺，甜麵醬1勺調成汁。
  • 步驟 4/10
    鍋內抹一層油，小火將帶魚煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/10
    煎帶魚時為防止糊鍋，先用薑片在鍋上抹一圈，煎時用小火，一面金黃後關火，待涼後再翻面煎另一面，防止翻面時魚碎掉。
  • 步驟 6/10
    把煎好的帶魚裝入盤內。
  • 步驟 7/10
    洗淨鍋後，重新放油，大火炒香蔥薑蒜辣椒。
  • 步驟 8/10
    倒入調好的醬汁，炒1分鐘，加1碗開水。
  • 步驟 9/10
    所煎好的帶魚倒入鍋內，大火開鍋後，中火燉至湯汁收幹。
  • 步驟 10/10
    用這種方法做出來的帶魚，裡面的蔥薑蒜比魚肉還要好吃！
小貼士

1、煎帶魚時要小火慢煎，離火涼鍋後，再翻面，防止魚肉破碎。

2、由於醃製帶魚時放了鹽，調料汁中又放了麵醬，所以不用再放鹽，當心鹹了。

釋出於 2019-10-08
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