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乾燒帶魚
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inasmuch靦腆

帶魚是最常見的海魚，肉嫩味美，而且中間只有一條大骨，無其他細小刺，食用起來比較方便，深受人們喜歡，帶魚的營養價值也很高，具有降低膽固醇的作用，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。。。。。。

食材
帶魚段 適量
蒜末 適量
香蔥末 適量
薑末 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
米醋 適量
醬油 適量
白糖 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚段去內臟，洗淨，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。豆瓣醬剁碎備用。
  • 步驟 2/7
    醃製好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸乾，拍一層薄薄的麵粉。
  • 步驟 3/7
    鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊炸到兩面金黃色後撈出。
  • 步驟 4/7
    另起鍋，放適量油，放花椒，再放入蔥薑蒜末一起爆香。
  • 步驟 5/7
    放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收幹。
  • 步驟 7/7
    起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可。
小貼士

帶魚和後面用到的豆瓣醬都有鹹味，前面醃製時放鹽要注意用量哈，別太鹹了。

釋出於 2018-11-05
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