jxcaipu logo
香辣紅燒帶魚
7.4萬 熱度 37 收藏
periodical企鵝

大叔從小不愛吃魚，說是因為怕吐刺麻煩(@﹏@)~結婚以後常做的魚也就鱖魚、帶魚還有一些其他沒有小刺的海魚，用盡各種方法讓他慢慢也開始喜歡吃魚。做一家之“煮”實在不易啊<(￣ˇ￣)/

食材
帶魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
八角 適量
花椒 適量
糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
花雕酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚解凍，洗淨切段，用廚房紙吸乾表面水分。
  • 步驟 2/10
    鍋中加稍多一點的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 3/10
    煎的時候不要頻繁翻動，定型以後再翻面。
  • 步驟 4/10
    撈出煎好的帶魚。
  • 步驟 5/10
    換一口乾淨的鍋，加適量油煸香蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒。
  • 步驟 6/10
    倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許花雕酒。
  • 步驟 7/10
    倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）
  • 步驟 8/10
    加入沒過帶魚的開水，水開放入糖、鹽，轉小火燜。
  • 步驟 9/10
    大約15分鐘，湯汁快收幹放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關火盛出。
  • 步驟 10/10
    湯汁不用收的太乾，蘸饅頭拌米飯都是極好的。
釋出於 2018-08-05
163
相關菜譜
寫評論