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去腥增香型紅燒帶魚
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郜耘志膩
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時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 適量
雞蛋 一枚
醬油 適量
老抽 適量
高度白酒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
  • 步驟 2/5
    碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
  • 步驟 3/5
    重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。
  • 步驟 4/5
    放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
  • 步驟 5/5
    20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
小貼士

晾曬好的鹹帶魚，可以用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏儲存一段時間，如果想吃，隨時可以拿出來炸著吃。

釋出於 2018-11-25
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